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要如何辨識真假燕窩
真燕窩：
1) 一兩燕盞大約有六至八盞，浸水膨脹後有六至七倍；
2) 表面微呈膠狀，質堅且勒，對光照呈半透明而晶亮；
3)
可以仔細留意燕窩的纖維組織是以不規則的組織形態，參差結聚而成。
以燕窩以形狀整齊、密身、燕絲有結珠現象，燈光照無毛，沒有黏底，燕窩頭不大、最重要是沒有過膠，一般來講，靚燕窩一定是頭期盞。
假燕窩：
1) 多數呈顆粒狀，脆而易碎，對光照看並不透明；
2)
選購燕窩時要小心，偽冒品多是以豬皮或樹膠製成；選購時要查看其外觀是否有豬毛等雜物；另外，氣味也可鑒別偽冒品，如豬皮帶有脂肪的腥味，而樹膠則有少許醋酸味，有油炸氣味，浸水後有油質浮面，其色白而潬濁，還有一種用樹膠化學處理，無論怎樣水浸和火燉，仍如生膠橡皮；
3)
其纖維組織係人手加工，始終較為人工化，做不到真燕窩這樣天然。
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